La mejor receta de sopa de maíz

No existe ninguna regla que diga que la sopa es sólo para los meses más fríos. La sopa de maíz es un ejemplo perfecto. El maíz dulce de verano se saltea con aromáticos como cebolla, apio, pimiento morrón y ajo, y luego se cuece a fuego lento con abundantes trozos de patatas. Al final se agrega un generoso chorrito de crema espesa para darle a la sopa su textura cremosa característica.

El maíz dulce está en su mejor momento durante un período de tiempo muy corto, por lo que es importante aprovechar la abundancia mientras sea posible. Aún mejor, quita los granos de maíz de las mazorcas mientras están en temporada y luego congélalos. De esta manera, tendrá acceso al maíz de temporada alta durante todo el año. Puedes utilizar los granos para hacer esta sopa de maíz incluso en los meses más fríos del invierno.

También puedes congelar y guardar las mazorcas de maíz peladas. Añaden un sabor agradablemente dulce al caldo de verduras si quieres hacer el tuyo propio; simplemente agrégalos a una olla con restos de verduras como piel de cebolla, hojas de puerro y hojas de apio, cúbrelos con agua, agrega algunas hojas de laurel y deja que todo cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Cubrimos nuestra sopa con trozos de tocino salado desmenuzado, pero esto es totalmente opcional. De lo contrario, la sopa es apta para vegetarianos (simplemente reemplace la grasa de tocino con más mantequilla). Mantenlo exclusivamente a base de plantas cambiando la leche de coco entera por crema espesa. Puede agregar aún más sabor a la sopa agregando un chorrito de chile crujiente picante antes de servir.

Consejo técnico : Para quitar fácilmente los granos de maíz de las mazorcas, coloque una mazorca de maíz descascarada de lado sobre una tabla de cortar segura. Corta los granos, girando la mazorca como rebanada para que siempre quede sobre un lado aplanado.

Opción de intercambio: Agregue más sabor ahumado cambiando el pimiento morrón por chile poblano.

Caliente el tocino en una olla grande o en una olla a fuego medio-alto. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que el tocino esté crujiente y dorado, de 8 a 10 minutos. Escurrir sobre toallas de papel. Deje que se enfríe un poco y luego desmenúcela en trozos pequeños.

Deseche toda la grasa de tocino menos 1 cucharada, luego agregue la mantequilla y derrita. Agrega la cebolla, el pimiento morrón, el apio, el ajo, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 6 a 8 minutos. Agregue el maíz y cocine hasta que adquiera un color amarillo brillante, de 2 a 3 minutos. Agrega las papas, los chiles verdes, la hoja de laurel, el caldo y el agua a la olla y deja hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado y revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén muy tiernas, de 25 a 35 minutos.

Agregue la crema espesa y deje hervir; sazone al gusto con sal y pimienta y deseche la hoja de laurel. Para servir, decore con cebolletas y tocino.

Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre esta nueva e interesante característica.

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